Log in

Log in

28.06.2018 Выкл. Автор admin

Опять берем кастрюлю с толстым дном, добавляем туда масло,
молоко и сахар одновременно. Кипятим, пока вся масса не станет однородной
консистенции. Затем очень важно остудить до температуры 15 градусов (ниже
комнатной температуры), чтобы масса впитывала в себя не так много сухого
молока, иначе бурфи получится не сладким. Можно для аромата добавить ванилин,
анис, кардамон, розовую воду и т.д. В остывшую массу постепенно добавляем сухое
молоко. В начале можно использовать миксер или блендер, а когда масса
загустеет, смешиваем руками. Смесь должна быть достаточно густой. Делим массу
на две части, и в одну часть добавляем кэроб, а другую оставляем белой. Берем
форму, накрываем ее бумагой для выпечки (если нет такой бумаги, можно смазать
растительным маслом без запаха). Выкладываем в эту форму белую часть массы.
Слой должен быть толщиной  1 см. Сверху
плотно кладем темную часть. Выравниваем поверхность. Сверху не глубоко вырезаем
квадратики 3х3 см.

В центр квадратиков можно класть кешью для украшения. Форму
с бурфи ставим в морозильник на один час. После, достаем из морозильника и подрезаем
кубики. Если нет времени на это, можно сделать шарики и потом чуть-чуть
пальцами помять центр шариков, туда же ставим кешью. Или же можете делать
формы, какие Вам нравятся.

[ Tags | вторые блюда, напиток ]

Эти
азербайджанские блюда я, как всегда, я чуть-чуть изменила, потому что, я не ем
чеснок и лук. Эти блюда чем то напоминают индийское блюдо Сабджи, но они более
простые. Первое блюдо называется «Лобия Чыгыртмасы» или « Лобия Говурмасы»  в Азербайджане. Лобия – это фасоль, а Чыгыртма
или Говурма – это означает жаренные в масле со специями. Второе блюдо будет из
баклажан, а третье блюдо называется «Атлама», которое похоже на индийское  блюдо, Чатни из огурцов. Еще один
азербайджанский молочный напиток «Айран»

 

«Лобия Чыгыртмасы»

Ингредиенты:
500г – фасоль

200г – помидоры

1 ч.л. – соль (без горки)

250 – 300мл – вода

1/2 ч.л. – асафетида

1/2 ч.л. – перец  в ассортименте (белый,
черный и душистый)

1/2 ч.л. – куркума

1/2 ч.л. – черная соль

1,5 ст.л. – густое Гхи (топленое сливочное масло)

Приготовление:

Очищаем фасоль от кончиков, моем, режем или в квадратики или же в длинные,
косые кусочки (я предпочитаю второй вариант).

Варим фасоль на воде 10 минут.
Сливаем воду, добавляем масло, добавляем очищенные от кожуры и размельченные
помидоры и все специи. Закрываем крышку и варим еще 10-15 минут на среднем
огне, не закрывая крышку полностью и иногда перемешивая. Все готово. Можно
подавать к столу с кефиром или сметаной.

Дополнительная информация: В это блюдо можно свои любимые специи кроме тех, что
я написала. Также можно добавить измельченный острый зеленый перец и зелень:
кинзу и укроп.

 

«Бадымджан(баклажан)
Чыгыртмасы»

 

Ингредиенты:

3 шт. (500 – 600г) – баклажаны

2 шт. (200 – 250г) – помидоры

2 шт. – болгарский перец

1 ч.л. – соль (без горки)

1/2 ч.л. – асафетида

1/2 ч.л. – перец  в ассортименте (белый,
черный и душистый)

1/2 ч.л. – куркума

1/2 ч.л. – черная соль

1,5 ст.л. – густое Гхи (топленое сливочное масло)

Приготовление:

Очищаем от кожуры баклажаны и помидоры, а перец от головки и семян. Режем все
на квадратики.

Нагреваем кастрюлю с маслом и несколько секунд жарим специи
(перец, асафетида, куркума) и добавляем овощи и соль белую и черную. С
полузакрытой крышкой тушим и потом жарим. Только не забывайте, что баклажаны
любят прилипать на дно кастрюли поэтому чаще надо перемешивать. Это блюдо тоже
подается с кефиром или сметаной.

Дополнительная информация: можете добавить свои любимые специи, зелень и жидкий
дым (1 ст.л.) на Ваш вкус.

 

А в это блюдо из баклажана я добавила картошку и зелень (базилик, кинза). Специи: куркума, имбирь, черный перец, семена кумина, семена кориандра и семена горчицы.

 

«Атлама»

 

Ингредиенты:

300г – огурцы

100г —  редис

1/2 ч.л. – черный перец

1/2 ч.л. (можно добавить чуть больше) – соль

50г – зелень (укроп, кинза, базилик)

1л – кефир(обезжиренный)

Приготовление:

Мытые овощи трем на крупной терке. Добавляем соль, перец и измельченную зелень.

В конце добавляем прохладный кефир. Это блюдо охлаждает в жаркие дни лета.
Можно даже есть это атламу с хлебом. На фотке Атлама с кутабом с зеленью
(выглядят темными потому, что сделала из муки второго сорта)

 

«Айран»

Для айрана берем  холодный, кислый  катык или кефир(500мл) разбавляем
 водой(250мл), размешиваем  миксером или обычным венчиком, добавляем
 соль по вкусу и мелко порезанный укроп или мяту, а можно вообще без
зелени. Перемешать и разлить по стаканам. Этот напиток хорошо утоляет жажду,
голод и полезен для пищеварения. Еще этот напиток можно подавать на стол с
блюдами, как например с теми, что на этой странице.

В айран еще можно добавить вместо воды, газированную воду, например
«Боржоми» и добавить немного льда.

А здесь я еще добавила картошку и зелень (базилик, кинза). Специи: куркума,
имбирь, черный перец, семена кумина, семена кориандра и семена горчицы.

 

Приятного аппетита.

Итальянское печенье [Jul. 14th, 2010|01:23 am]

salima_66

Вот опять я с вами, мои дорогие читатели. На этот раз, мы
будем готовить шоколадные печенья, которые я решила назвать «Итальянскими
печеньями». Я думаю, по этому рецепту может готовить даже самый начинающий
кулинар. Они очень легко готовятся.

И так, начинаем готовить .

Ингредиенты:

Мука – 290 г

Масло сливочное -240 г

Шоколад «Rittersport»
(с цельными лесными орехами ) – 200 г

Кэроб – 60 г

Коричневый сахар (обычный тоже можно) -210 г

Соль – 2 щепотки (4 г)

Сода – 1,5 ч.л. (7 г)

Ванилин – 1,5 г или 3 г

 

Приготовление:

В размягченное сливочное масло добавляем муку, сахар, соль и
соду. Хорошенько перемешиваем и добавляем тертый или молотый в блендере шоколад
и кэроб. Еще раз перемешиваем, пока не получится однородная масса. Если мы
очень торопимся, можно сделать из этой однородной массы шарики, и лепить из них
лепешки. Если же есть время, катаем из этой массы колбасу диаметром 4 см и
держим в морозильнике 20-40 минут. Берем из морозильника и режем кружочки
толщиной 0,7 см. Ставим эти кружочки или лепешки на противен, выпекаем 10 минут
при температуре 180-200°C. Достаем из духовки
противен с печениями, и даем им немного остыть, потому что если их брать горячими,
они будут отламываться. У меня из этой массы получилось 40 штук печенья.

Вкусных вам минут, мои милые!

 

Link Leave a comment
[ Tags | Мороженое ]

 

Ингредиенты:

сливки (35%) — 250мл

сгущенное молоко — 120г

ванилин — 1,5г

клубничный джем — 1ст.л.

Приготовление:

Взбиваем сливки миксером до образования густого крема.

Потом тонкой струей
подливаем сгущенного молока не останавливаясь взбивать миксером, пока не
получится однородная  масса.

Выливаем в формочки и кладем в морозилку на 4
часа до полного застывания.

Подавать мороженое можно залитым клубничным джемом.

Желаю вам вкусного вкушения!

Дополнительная информация:

Это мороженое можно считать основой всех мороженых изделий в домашних условиях.
Он очень прост в изготовлении, намного вкуснее фабричных и не имеет никаких
химических добавок. Если у вас есть возможность, лучше использовать деревенские
сливки.

В эту основу можно добавлять разные фрукты и ягоды, а сверху можно украсить
тертым шоколадом и орехами. Так же можно приготовить торт-мороженое, которое
можно полить шоколадной глазурью или кремом, украсить так же фруктами и
молотыми орехами. В данном случае ингредиенты нужно увеличить в 3-4 раза. А так
все зависит от вашей фантазии и вкусов.

Удачной и сладкой вам практики и не забывайте писать!

Я постараюсь продолжить эту тему и выложить другие сорта мороженых.